Projekt 007 – Imperial Saison Svarta Vinbär

Klass III · 750 ml · alc 8% vol · IBU 30

Saison, som betyder säsong på franska, bryggdes ursprungligen av bönder i de fransktalande delarna av Belgien. Man använde de råvaror som fanns tillgängliga för stunden, vilket gjorde att karaktären kunde variera en hel del från gård till gård. Vissa år kunde det råda brist på råvaror och man fick dryga ut med till exempel örter eller bär. Något vi tagit fasta på i vår tolkning – svart vinbärssaision. De ingredienser som sätter störst prägel på vår saison är jästen och vinbären. Ett utmärkande drag för jästen är att den jäser ut förhållandevis mycket. Det innebär att ölet blir relativt torrt med hög kolsyrehalt. Den torrheten, tillsammans med smaken från vinbären, ger ölet en lätt vinös ton.

PASSAR MYCKET BRA TILL


Grillat

Getost

Asiatiskt

Fest

EGENSKAPER

Beska
Fyllighet
Humle
Färg

BRYGGMÄSTARE DANIELS KOMMENTAR


– Förra årets röda vinbär bidrog med mycket syrlighet. I år ville vi dra ölet åt det fruktigare hållet. Det och att svarta vinbär växer i många svenska trädgårdar fällde avgörandet.

INGREDIENSER

Vatten, kornmalt, vetemalt, havremalt, jäst, vinbär och humle